Vorig week waren we in Parijs. Een walhalla voor gastronomen. Heerlijk gegeten en natuurlijk voor veel te veel geld gedronken. Ons oog viel ondermeer op de winkels en een restaurant van ‘Au tour du saumon‘. Een winkel met alleen maar zalm, een beetje kaviaar en spirits zoals vodka die hier goed mee combineren. Zoiets kom je in Nederland niet tegen. Vijf winkels die zich (kunnen) specialiseren in een vissoort.

Verse zalm uit de hele wereld en dus met specifieke smaken uit Noorwegen, Schotland, Ierland, Canada etc. Gerookt, gepekeld, gestoomd, gegrild het was allemaal aanwezig. En natuurlijk in salades en mouses. Wat een geniaal idee. Ik stel me een Wagyu slagerij voor. En natuurlijk een kreeftenspecialist.

au tour du saumon 2